冷冻肉应该放在冰箱的哪一层？选购冷冻肉的时候应该注意什么？

　　近年来，我国大量进口冷链食品及其外包装上均检出核酸，个别地区还出现了与冷链食品相关的******，引起人们对冷链食品的关注。因此，消费者在选购冷冻肉的时候应该注意什么??一天下午，**食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴出席了北京预防**发布会，就超市采购、清洗、加工、储藏等环节的注意事项进行了介绍。

　　1.选购冷冻肉的时候应该注意什么?

　　顾客购买冷冻或冷藏食品时，应避免用手直接接触食品，比较好是用超市备好的夹子将食品夹在塑料袋里;接触新鲜食品后，手应避免接触口、鼻和眼;购物后，应用肥皂(或洗手液)和流动的水充分洗手。

　　2.买回家的冷冻食品在清洗和加工时，要注意些什么?怎样避免交叉污染?冷冻肉应该放在冰箱的哪一层?

　　(1)家庭在清洗冷冻食品时要注意保持清洁，包括：保持家庭厨房加工台面、餐具容器的清洁。如需清洗新鲜或冷冻畜禽肉或水产品，可将其放入有水的盆内，避免直接在水龙头下清洗，溅水污染环境。手接触生肉或水产品时，避免直接接触口、眼、鼻。用肥皂和流动水在处理过冷冻或新鲜的生畜禽肉、水产品等后，至少洗手20秒。

　　(2)在加工过程中，要注意生熟分开。家用冷冻食品的容器、切割器、餐具、餐具用纸应生熟分开，避免交叉污染。

　　(3)特别需要注意的是，不耐热，正常烹调温度(70℃)可杀死**，因此应彻底加热食物。

　　3.冷链食品必须放在冰箱冷藏或冷冻，但这种低温环境又非常适合**存活。食物储藏方面，应注意哪些事项?

　　(1)生肉比较好在放入冰箱冷冻前先切成小块，并根据每次食用的量分别包装，包装应完整无破损。

　　(2)冰箱内储存食物时应生熟分开，避免交叉污染。

　　(3)新鲜或冷冻畜禽肉、水产品等若购买后不能立即烹调，需在冷藏条件下短时间内保存的，应置于冰箱冷藏室的比较低层，以防止其他食物流出水污染。

　　4.收到海外淘包裹时，应如何减少*****风险?

　　****的主要传播途径是经呼吸道飞沫和密切接触传播，储存在受**污染环境中的包括食品、食品包装材料和其他物品在内的一切物体表面都可能受到**污染，**在这些物体表面无法生长繁殖，常温下存活时间有限，在低温下存活时间较长。从国外收到的包裹可以按一般程序拆开，但是手接触包裹包装后要彻底清洁，避免不干净的手直接接触眼睛和鼻子。

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