电压力锅性能和高压锅相比较来说哪一种的性能比较好？为什么？

　　高压锅盖子上三个构件各自叫自动排气阀和两个阀门。自动排气阀便是正中间的那个，当压力做到要求压力后便会把上边的重锤顶开，将气体排出来，使锅内压力平稳;此外两个是阀门，一个是易熔内置式(锅内的溫度会伴随着压力上升而上升，做到警戒压力时，易熔片损坏，释放出来锅内压力);另一个基本原理和自动排气阀类似，**设计压力高过前面一种，在做到警戒压力时工作中。

　　高压锅工作中时，需要有火加热，当做到一定压力后锅内压力会顶起自动排气阀向锅外排气管促使锅内保持一定压力。因为有火不断加热，那么自动排气阀便会接连不断的排气管才可以保持锅内压力不容易不断上升，便会产生持续向外排气管的气流。假如锅内飞沫传染传或者小容积比较轻物件便会伴随着不断的气流积累在自动排气阀出入口，非常容易产生阻塞。阻塞后压力过高，阀门无效或者锅体脆化便会产生。

　　再说说电压力锅：电压力锅选用电加热器，当锅内做到一定压力后转为压力保持情况，基础不向外部排蒸气，难以在出气口产生飞沫传染脏物阻塞。*有在进行烹制后才开展排气管实际操作。

　　高压锅压力操纵不稳定，靠不断排除蒸气保持锅内压力，非常容易阻塞产生锅内髙压易造成发生，高压锅需要用火加热。电压力锅压力操纵平稳靠谱，不容易产生不断排除气流，不用明火加热。