微波发射器的原理是在微波炉内安装一台微波发生器,它产生频率极高、而且是由变化的磁场和变化的电场交替变换所产生的,在高频率、交替变化的电磁场作用下,食物分子中正、负带电微粒也会随着电磁场的变化不断地来回移动,教科书称之为极化,在反复极化作用下,食物内部会释放出大量的热能,所以在微波炉内的食物都是由内部熟化而来,而金属外壳则能有效地**这种极化。