葡萄酒没发酵好可以重新发酵吗？

　　葡萄酒的两次发酵完全不同，葡萄酒的发酵基础不同，***次是酵母菌发酵，产生酒精，基础是糖。第二次发酵是降低葡萄酒的酸度，是苹果酸乳酸发酵，由乳酸菌完成苹果酸的降酸过程，无法替代，而且好的葡萄酒在糖分几乎没有的时候停止酵母的酒精发酵，进行后一次发酵。苹果酸不能停止发酵。