一般来说,工夫红茶,小种红茶,袋泡红茶,速溶红茶等,大多采用杯饮的方法。也就是把茶放在白瓷杯、玻璃杯里,用沸水冲泡后喝,红碎茶和切片的红茶都多用壶饮。就是把茶叶放到壶中,冲泡后为使茶渣与茶汤分离,从壶中慢慢倒出茶汤,通过滤网注入到茶杯中,便于饮用,茶渣留在壶中,或再冲泡,或弃去重泡,都很方便。