等葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大多数葡萄肉的残留物沉入瓶底,此时应将残留物与酒液分开。具体的方法是先用虹吸管把中间的酒吸出来,然后把残留物放进纱布里,用手从轻到重挤压,再像拧衣服一样拧,使残留物中的酒基本流净。